我醃的蘇子葉苦是怎麼回事

這是因爲有的蘇子葉中含有大量的生物鹼，特別苦就不要吃了。

紫蘇葉變質了，會略微有點苦。紫蘇葉枝葉茂盛時收割癱在地上，或懸於通風處，陰乾幹後將葉摘下即可，葉片多皺，縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急，尖基部圓形或寬切形，邊緣具圓鋸齒兩面，紫色或上面，綠色下面也有多數凹點狀線，鱗葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定園鋸齒。