青養蛙的吃法

基本材料

青蛙腿500克 姜50克 幹辣椒40克 花椒至少25克 香蔥5克 食用油500克（實耗40克） 料酒10克 鹽10克 味精5克 香油少許

製作方法

①先切除青蛙腳蹼，再清洗乾淨，然後撒上鹽與料酒，先把它醃製15分鐘。把姜切絲，但不宜太細。幹辣椒剪成小段，蔥也切成小段待用。

②大火起鑊，燒油，待油燒到六至七成熱，將醃製好的青蛙腿撒入熱油內，略略炸4到5分鐘，撈出來，濾油。

③另起鑊，加入食用油，倒入幹辣椒段，花椒，薑絲，把它們煸炒，當辣椒要煸至金黃色，花椒快要發黑的時候，速速倒入走好油的青蛙腿。同時加入烹料酒、鹽、味精，炒均勻後，出鑊，澆上麻油，撒上點香蔥即可。

青養蛙的吃法

一、青椒燒青蛙

食材：青蛙、青椒、啤酒、食鹽、米醋、生抽、料酒、白砂糖、蔥、姜、蒜、幹辣椒

做法

1、青椒洗淨切塊，蔥薑蒜和幹辣椒切碎

2、青蛙處理好洗淨切塊，加入適量料酒、生抽醃製入味

3、鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜和辣椒爆香，放入青蛙翻炒

4、倒入啤酒沒過食材，中火煮熟後加入青椒翻炒幾下

5、最後加入適量的食鹽、米醋、白砂糖調味即可。

二、幹鍋青蛙

食材：青蛙、土豆、藕、蔥、姜、蒜、幹辣椒、食鹽、豆瓣醬、生抽、料酒、花生醬、純牛奶

做法

1、藕和土豆切片，蔥薑蒜和幹辣椒剁碎

2、青蛙處理好洗淨切塊，倒入料酒、生抽、食鹽醃製入味

3、鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，放入青蛙

4、翻炒至上色後倒入土豆片和藕片

5、加入少量的純牛奶、豆瓣醬、花生醬，翻炒至收汁即可出鍋食用。

三、冬瓜青蛙湯

食材：冬瓜、青蛙、食鹽、薑片、八角、生抽、白砂糖

做法

1、冬瓜去皮後切塊，青蛙處理好洗淨後切塊

2、青蛙放入碗中，倒入適量料酒、生抽醃製入味

3、鍋中倒油燒熱，放入青蛙煎至今黃後撈出控油

4、鍋中燒水，放入青蛙、薑片、八角，煮半個小時

5、放入冬瓜煮15分鐘至軟爛

6、最後加入適量食鹽和白砂糖調味即可