生蠔與蠔豉有什麼區別

有很大區別。

一是來源不同，蠔，別名蠣黃、海蠣子等20餘種蠣的合稱，生蠔是指能生吃的“蠔”，蠔豉，是蠔的乾製品，也就是曬乾後的生蠔肉

二是吃法不同，生蠔可以直接進食，蠔豉要經過泡發等加工後製作，是廣東一帶的傳統風味名菜。

生蠔就是新鮮的蠔。蠔豉就是生蠔煮過之後再進行曬制的，一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬乾或烘乾，製成的稱“熟蠔豉”。蠔豉並沒有生蠔幹那樣鮮香，相比生蠔幹唯一的優勢就是儲存時間比較長。

生蠔和蠔豉的區別主要在於乾的程度，生蠔一般是五成幹，從烘爐裏出來後，半乾的生蠔就要拿到太陽底下晾曬，這個過程中，它們每天至少要在陽光中沐浴10個小時，同時還要不時翻曬蠔肉不少於10次甚至50次，當蠔肉重量只剩下原來的20%的時候，味美的生曬蠔豉就基本完成了，此時的蠔豉呈金黃色，散發出獨特的鹹香味，成爲市場上供不應求的產品。