魚肉像凍豆腐是怎麼回事

這是魚本身肉質的原因，可以在做之前將鯉魚用油稍微煎一下魚肉就可以勁道一些。

材料

鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升

做法

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代爲處理），洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。

2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。