爐臺是什麼意思，打荷

打荷就是打雜的意思，就例如炒菜師傅炒菜沒盤子，就給炒菜師傅拿盤子和把菜擺好盤，遞給視窗讓服務員上菜，反正就是那裏要幫忙的就去哪裏那裏幫，沒什麼技術水平，就看一個人的反應能力。

爐臺就炒菜師傅把炒好的菜盛到盤裏放菜的荷臺上，讓打荷的把菜端到視窗讓服務員上菜。