燉雞胗怎麼做好吃易爛

1、準備食材：雞胗500g，蔥30g，桂皮5g，姜10g，鹽5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蠔油5g，醬油5g。

2、雞胗的浸泡和清洗。需要清洗掉裏面的沙土和其他雜質，特別是有些雞胗上面的黃色硬皮，也就是常說的雞內金沒有去除，就需要將雞內金撕下來，然後洗淨浸泡。

3、將浸泡後的雞胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等雜物，然後從中間切一刀或者不切都是可以的，放好備用。

4、鍋內燒清水煮沸，將雞胗放入鍋內焯水，去掉血水和浮沫。

5、將焯水後的雞胗裝到盆中，備用。

6、另起鍋加入清水燒開，然後加入雞胗，放入蔥和姜，大火煮開，撇去浮沫。

7、大約煮20分鐘後，加入桂皮、鹽、花椒、大料、香葉和山楂，特別是山楂一定不能忘記，是能夠讓雞胗軟爛的關鍵因素，然後燉煮大約40分鐘後根據個人口味添加蠔油、醬油等調味料，再燉30分鐘即可。

首先雞胗提前泡一泡，然後將其洗乾淨，如果太大塊的切一下。

土豆去皮，切塊。熱油，蔥花薑片榨鍋，姜可以去腥，雞胗入鍋炒一炒，放土豆。

倒入醬油，如果醬油顏色不好看放少許老抽，添水開燉。燉菜類的添水和菜差不多平齊。

中火燉大概20分鐘左右，看自己收湯如何，湯多就稍微再燉一下。燉菜切記不要急火燉。

步驟/方式一

食材清單

雞胗 500克 、 大蔥 適量 、 姜粉 適量 、 大料 3顆 、 花椒 適量 、 料酒 1瓷勺 、 冰糖 20克 、 老抽 1瓷勺 、 生抽 2瓷勺 、 麪醬 1瓷勺 、 麻油幾滴 、 腐乳適量。

把雞胗放到熱水煮一煮，去去浮沫。水裏放入大料，姜粉，大蔥。

步驟/方式二

雞胗入鍋，放入麪醬，腐乳，老抽，大蔥，大料，料酒，香葉，姜粉，冰糖。

步驟/方式三

放入水，大火燒開，轉小火燉。

步驟/方式四

等待一下，蓋上蓋子，慢慢燉。

步驟/方式五

二十分鐘後滴幾滴麻油。

步驟/方式六

收汁即可