衡陽豬小腸粉的正宗做法

做法：

1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例爲10：1左右，加入精鹽。

5、先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右爲佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

1、準備主材和輔料。先要準備一斤豬肉餡，半根豬腸。再加四兩克澱粉，再準備一些細香蔥，還有姜，生抽十三香等。

2、將豬肉餡放入一個大碗中，加入其它拌餡的香料，然後再放入三根小香蔥的蔥末，再加入生薑香油和鹽進行攪拌。

3、準備一個塑料瓶把它去掉蓋子，再把洗乾淨的豬腸套在塑料瓶上，把攪拌好的豬肉餡全部倒進去。之後再把整個豬腸放到鍋裏煮，煮了之後再放到蒸籠裏蒸，只要看見整個豬腸變成黃色了，那麼粉腸就做好了。