鋁箔紙能做豆腐乳

當然是可以的，用鋁箔紙，這樣更容易保質和方面貯存的，風味更好。豆腐乳也不會輕易的變質變味，這樣做既方便又省事了。

可以做

花枝2只，薑末30公克，蔥末30公克，酒40cc

豆腐乳醃牀300公克，糖25公克，茶葉15公克

做法

1．將花枝剝去外皮，除去內臟備用。2．煮一小鍋滾水，放入材料 B 的蔥末、薑末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。

3．將熟的花枝泡入豆腐乳醃牀，冷藏入味約3天。

4鍋底舗一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。

5．蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10~12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。

不能做豆腐乳。

製作豆腐乳的具體方法

準備材料：豆腐、鹽、花椒粉、辣椒麪、白酒、香油

豆腐清洗一下，切成小塊。

把豆腐塊放入下方也透氣的容器裏，豆腐塊之間需要留有間隔。

放置一會，涼幹豆腐塊上的水分。然後把容器蓋起來，放到陰涼的地方。

根據天氣情況，完全發酵好需要5—15天。看到豆腐長出密集的白毛，說明發酵成功，準備進行下一步操作。

準備一個能裝下豆腐的密封容器，兩個碗，全部洗淨後擦乾水分。

一個碗裏倒入半碗白酒一個碗里加入鹽、花椒粉、辣椒麪，攪拌均勻。

帶上一次性手套把發酵好的豆腐塊逐塊在白酒裏滾一下，然後再在裝有鹽、花椒粉、辣椒麪的碗裏滾一下，使其均勻沾上佐料，然後放入可以密封的容器內。

全部放完後，把滾過豆腐塊的白酒全部倒入容器，再倒入香油淹過豆腐塊。

蓋上蓋子，放在陰涼的地方，一般半個月左右就可以食用。