燉鴨用白蘿蔔還是青蘿蔔

用白蘿蔔【製作材料】：鴨子半隻、白蘿蔔一個、泡蘿蔔2個

【製作調料】：花椒20幾粒、料酒10克、老薑1塊、香蔥2根、鹽2克、白酒10克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：我們把鴨肉用火燒至一下，把鴨肉的絨毛燒掉，然後把鴨肉脖子上的淋巴去除乾淨，接下來把鴨子剁成大小均勻的小塊。

【步驟二】：我們把白蘿蔔頭尾去掉，不去皮，洗乾淨然後切成均勻的大塊，同時也把泡蘿蔔切成小塊備用。老薑一小部分切成片，另外多半拍一下就可以了，把蔥打成節。

【步驟三】：先在鍋裏放清水，在還是冷水的時候把鴨子先下鍋，爲了去除腥味往裏面加入料酒10克，然後放入切好的薑片，把蔥節也放裏邊。

【步驟四】：當表面出現浮沫的時候用勺子把它們撇去。接下來把鴨子撈出，然後放水給它反覆清洗，把血沫和雜質清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

【步驟五】：把鍋燒乾，燒乾之後放入一點油（一點就可以，主要防止沾鍋），將鴨子放入鍋中，慢慢炒制，把鴨子肉的水分炒幹後我們放10克白酒（去腥特別好），繼續翻炒同時把鴨肉的油脂爆出來。

【步驟五】：當炒得鴨肉皮有點黃的時候，我們把泡蘿蔔到裏邊，然後繼續翻炒。

【步驟六】：當泡蘿蔔開始出酸味後我們添大約3大碗熱水（1500克左右），依次放入20幾粒花椒、拍碎的老薑蓋蓋，大火燒開後我們開小火慢燉。

【步驟七】：大約燉了30分鐘左右，我們把白蘿蔔倒進去燒開，然後繼續燉。

【步驟八】：差不多又燉了30分鐘後，我們放雞精2克和鹽2克然後我們翻動一下，我們小火再燉2分鐘左右。

【步驟九】：差不多2分鐘後，讓鹽和雞精充分融入湯中，我們關火，然後盛出裝入碗中，撒上蔥花，上桌開飯囉！