苦瓜片的吃法

主料

苦瓜適量

豬裏脊肉適量

輔料

食鹽適量料酒適量雞精適量澱粉適量植物油適量

步驟1

苦瓜買來後，放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。

步驟2

把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裏面白色部分刮乾淨。

步驟3

切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

步驟4

把豬裏脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置。

步驟5

把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。

步驟6

肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

步驟7

起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。

步驟8

用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）。

步驟9

把剛纔用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。