麪粉可以替代澱粉嗎

麪粉不可以替代澱粉，因爲它們的作用和所起的功效不一樣。

澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而麪粉則沒有此功效。如果手邊實在沒有澱粉，而做菜又急於想用，可以取土豆兩個，一個也可以，把它們去皮洗乾淨切成絲或片，然後把土豆絲或土豆片放清水裏浸泡一會，後撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那裏10分鐘，然後慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水澱粉了，可以用來做菜。浸泡的時間越長澱粉越粘稠。