炒菜教程

放油若干，加入佐料

2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟

3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可

鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。