怎樣做煲仔飯纔不焦

加米前，砂鍋的底部一定要刷油，大火煮開後轉小火時也可以從鍋邊淋少量食用油，因爲煲仔飯用的是粘米，不刷油的話，大米會把鍋底粘的一塌糊塗，刷油還有一個作用就是幫助結鍋巴。煲仔飯大火煮開後就要立刻轉小火，不然就會容易燒焦時間控制方面並不是固定的，不同的砂鍋、食材、火候控制下，時間也有所不同，一般在20-30分鐘左右，多試幾次就能試出最佳時間了。