東北的大醬是什麼

   東北的大醬是一衆東北父老鄉親離不開的必須用品。

   東北一年六個月農作物不能耕種，只有靠存白菜，土豆，羅卜等下飯，東北人菜沒有了用鹹菜，和大醬補充。 

     青菜蘸醬吃 ，炸雞蛋醬吃，燉菜當最重要的調味品。醬是老輩東北人的智慧 呼熟爛的黃豆搗碎，的成長立方體的塊，包上紙封幹，像臘肉一樣掛起來，大概兩個來發醬塊發好了，在加鹽和水放到醬缸裏，這叫下醬，缸上放個提布，陽光能照進來，二次發酵。也重地一樣看節氣。 

現在的孩子不怎麼吃大醬了

東北的大醬是什麼

東北大醬是東北人家在家裏自己做的自然發酵大醬。雖然有些不衛生的方面，但有些吃慣了東北大醬人們喜歡那種味道。

在東北晚秋，把黃豆浸泡8~12小時煮爛，搗泥做成醬塊放在稻草上發酵。外皮乾燥的可以挪動就用稻草綁好掉在屋內繼續發酵。兩週後醬塊子裝在麻袋裏悶發一個月。發好了繼續掉起來風乾。到了4月份把醬塊子洗乾淨掰開裝缸用19度鹽水淹沒發酵。二~六個月就可以吃了。