柳樹做法

柳樹芽在北方一直都算是一種野菜，早春時節站在柳樹下“擼”柳芽的人不少，這和其他的野菜不好採摘不同，只需要站在一棵柳樹前，隨便找幾根枝條，用不了多久就能擼下來一小框的柳芽，足夠一家人吃了。吃柳芽不是柳樹的葉子，主要是柳樹花蕾，過了嫩芽期等長開花了，就會漫天柳絮飛了。所以吃柳芽必須得趁早，基本上是本地柳樹剛開始綠了之後的兩週內可以吃，過了時間就不能吃了。分享一道柳芽菜的做法。

【蒸柳芽菜】

所用食材：柳芽一小框，澱粉適量。

柳芽是發苦的，不能直接涼拌或炒食，老一輩的做法都是做成蒸菜以後再加工食用。

1、將柳芽徹底清洗，挑去柳枝和雜物，用水多清洗幾遍。

2、鍋中加水，加入1勺鹽，將洗乾淨的柳芽放入鍋中焯水，大約煮上3分鐘左右撈出備用。

3、焯水過的柳芽投入冷水冷卻片刻，放入紗布中擠出其中的水分，可以去除掉大部分的苦味。

4、柳芽用手打散開，澆上半勺食用油混合均勻後，撒上面粉將柳芽包裹起來，注意少量多次，包裹均勻即可。

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新鮮的柳葉洗淨後稍微控下水，加四成玉米麪，六成白麪，少許鹽，少許五香粉攪勻。要讓柳葉沾滿面粉的同時幹噠噠的才行。

蒸鍋燒開水，大火上汽後把柳葉鋪在蓖子上大火蒸6－8分鐘。

拿一個小碗，加生抽，辣椒油，胡椒粉，蒜泥，醋，少許涼開水調一個蘸汁。

柳葉蒸到時間後抖散，蘸料汁即可。