如何熬製蛋黃油 瑞麗範 心理 5.24K 大中小設定文字大小 將雞蛋放入煮蛋器肉煮熟,然後剝出蛋黃放入碗中。不粘鍋開小火,放入蛋黃,用勺子壓碎。邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱,大約20幾分鐘後,蛋黃會有點燒焦。30幾分鐘時開始起濃煙,這時開始只要翻攪幾下即可,40分鐘左右,濃煙達到最大,蛋黃會變成黑色,看起來像瀝青,此時用鍋鏟壓,會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內,晾涼放進冰箱儲存就行,全程需要50分鐘左右。 TAG標籤:熬製 蛋黃 #