河南根達菜炒製做法

原料：根達菜嫩葉片250克。

調料：豆豉1勺、大蒜2瓣、薑末3克、精鹽適量、食油適量。

做法：

1、將根達菜洗淨，斜切成粗條大蒜洗淨拍扁去皮後，與洗淨的豆豉一起剁碎備用。

2、熱鍋放油，油熱即把蒜、豆豉及薑末下鍋爆香，投入根達菜炒勻（如鍋太乾可略加點水或肉湯）至熟，下鹽後即可出鍋上桌。

提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根達菜的紅豔色澤。鹽要在菜炒熟後再放，以減少紅色菜汁的流出。