大漢羊排做法

羊排燒土豆

主料:羊排、土豆

輔料:

綠杭椒 適量、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、雞粉 適量、香油 適量、大料 適量、桂皮 適量、幹辣椒 適量、大棗 適量。

做法步驟：

第1步、羊排冼淨，用清水浸泡半小時去血水，然後焯水去浮沫，控幹後剁成小塊。

第2步、加少許白胡椒粉，料酒，少許生抽抓勻醃15分鐘，再撒少許幹澱粉抓勻。

第3步、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。

第4步、杭椒斜切段，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切大塊，薑切片。紅辣椒切小段。

第5步、大勺放油，油熱小火先煸香八角，桂皮。

第6步、放入蔥姜，乾紅辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。

第7步、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色。

第8步、加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉半小時。

第9步、加入少許鹽，雞粉，大火收湯。

第10步、放入尖椒，胡蘿蔔，半勺香油略炒後關火。

第11步、盛盤。

大漢羊排做法

1、備料。

2、把羊排切好要的份量去邊邊。

3、用叉子把羊排紮上好多小孔。

4、把洋蔥去皮切絲。

5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。

6、一起拌均勻。

7、戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔着保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。

8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裏，和羊排一起包好。

9、放在冰箱冷藏室裏醃製12小時。

10、烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。

11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。

12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。

13、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。