山東燒餅哥麻醬配方

芝麻醬40克、花生醬10克、食鹽2克、白糖

3克、香油或蔥油20克、溫水70克、蠔油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味極鮮或生抽5克、辣椒油10克、蔥花香菜小米辣少許

1、將芝麻醬花生醬裝碗，加香油用筷子攪拌半分鐘至細膩。由於芝麻醬本身太乾，味道略澀，而花生醬比較醇厚，香味略淡，兩者即可可以做到互補，4:1的比例能做好基礎醬，而最開始一定不能加水化醬，因爲水化醬很慢，而且很難攪拌細膩容易有疙瘩，必須用香油或者提前香蔥洋蔥炸好的蔥油來拌，這樣可以很好的化開醬料且爲基礎醬增

香