4斤大蒜用多少配料

四斤大蒜需要醋2斤和糖125克。水能淹過祘面即可。

原料：鮮祘頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

醃製方法：

1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的祘頭。去掉鬚根，剝去老祘皮，洗淨瀝乾水分。

2、按每100千克鮮祘頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3、每天早晚各換缸一次，這樣，祘頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹祘頭。

4、撈出祘頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%爲宜。發現祘皮鬆弛者即需剝去。

5、將鹹祘頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免祘頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。

四斤大蒜需要放8兩糖，四兩醋。糖醋蒜的做法如下：原料：蒜、糖、醋。

將新鮮的蒜買回來，把皮剝掉，露出蒜瓣，用刀切掉蒜的根部。

將清理乾淨的蒜用清水泡一夜，再晾乾，放入泡糖醋蒜的罐子內。

將鍋清洗乾淨，把醋、紅糖和鹽放入鍋中煮沸。

將煮好的糖醋汁放涼後，倒入裝蒜的罐子裏面，將蒜全部浸泡在糖醋汁內。