臨沂農村酒席菜譜大全

如蒸、燉爲主。經過數百年地磨合，臨沂“八大碗”的選單基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗鬆肉和大碗排骨。

延續到後來，八大碗有有了粗細之分。高檔次的稱爲“粗八大碗”，即炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞和家常燒鯉魚。“細八大碗”即熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子和鬆肉。