蘭考素胡辣湯的做法

食材:雞蛋1個， 豆腐1塊，水發木耳4朵，胡蘿蔔1根，鹽5克，醋2勺，白胡椒粉1勺，水澱粉適量，香油半勺， 香菇4個，香菜2根，火腿腸半個

做法:

1，雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味

2，香菇，木耳，火腿腸，胡蘿蔔，豆腐切絲，香菜切末

3，鍋裏放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿蔔，火腿腸，香菇絲，加鹽調味

4，加生抽和老抽上色，加水澱粉勾芡，後把雞蛋打進去快速撥散成蛋花

5，撒上香菜末，滴上幾滴香油，空碗內加入白胡椒粉，醋，把湯倒進去即可。

1. 準備食材，海帶，粉絲，木耳泡溫水泡發。

2. 把麪粉倒入適量的涼水，和麪和成一個圓圓的麪糰。

3. 把麪糰放入碗裏接涼水，沒過麪糰，泡十分鐘。

4. 現在開始洗面筋，用手不斷的抓揉麪團，反覆抓，讓水變成這種白色。

5. 麪糰變小，顏色有一點深，這樣麪筋就揉好了。

6. 放半鍋水，加入紅皮花生。把水煮開。

7. 水煮開之後，把切絲的木耳，海帶絲，粉絲放入鍋中，剛纔的麪筋團也可以根據口味撕成小塊放入鍋中。煮開。

8. 煮開之後加入麪筋水（加之前攪拌，讓碗底的面也攪拌均勻），順時針攪拌。

9. 煮開後去掉浮漠。加鹽，老抽，白黑胡椒粉。根據自己口味適量添加。

10. 美味的素胡辣湯做好了！

胡辣湯粉、水、乾粉條、海帶、蔥、雞蛋、香油、醋。

1、胡辣湯粉倒入碗中，加入涼水。也可以直接倒入鍋中。粉條提前溫水泡軟。海帶飛水，切絲。

2、攪拌均勻，沒有疙瘩。慢慢倒入鍋中，加入1000ml左右水，煮的時候充分攪拌，防止糊鍋。喜歡味道濃一些的，可以少加點水，600-800ml左右。

3、小火煮湯至沸騰後，加入粉條，海帶絲，繼續煮至湯粘稠。

4、磕入雞蛋一個。

5、迅速用勺子攪散。

6、加入蔥花，滴入少許香油，即可出鍋。喝的時候可以放點醋，別有一番風味。