怎麼醃製菱角莖葉
原料:新鮮菱角菜10斤、食鹽300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法:
1、新鮮菱角菜洗乾淨,剝去菜頭硬筋,切成細絲,攤在簸箕或盤中晾曬待菜絲晾至半乾,以5公斤菱角菜爲例,曬到2公斤時即可。
2、然後拌入食鹽150克,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋醃製一夜。
3、醃製一夜之後,將菜倒入搪瓷盤中晾曬一天,當晚收回再拌鹽150克,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋再醃製一夜。
4、再醃製一夜之後,倒入搪瓷盤中晾曬一天,晚上收回,拌入辣椒粉、花椒粉,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋。再醃製一天,即可食用。
原料:新鮮菱角菜10斤、食鹽300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法:
1、新鮮菱角菜洗乾淨,剝去菜頭硬筋,切成細絲,攤在簸箕或盤中晾曬待菜絲晾至半乾,以5公斤菱角菜爲例,曬到2公斤時即可。
2、然後拌入食鹽150克,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋醃製一夜。
3、醃製一夜之後,將菜倒入搪瓷盤中晾曬一天,當晚收回再拌鹽150克,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋再醃製一夜。
4、再醃製一夜之後,倒入搪瓷盤中晾曬一天,晚上收回,拌入辣椒粉、花椒粉,揉勻,裝瓶、壓緊、擰蓋。再醃製一天,即可食用。