東北鮮豆腐的做法大全

【醬燉大豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1、準備好所需材料，小蔥和香菜洗淨，黃豆醬用東北大醬，大豆醬，豆瓣醬，香其醬都可以。

2、把豆腐切成大小均勻些地塊。

3、小蔥切蔥花，香菜切小段，豬肉切成末，豬肉選用帶肥肉的，味道香，黃豆醬如果比較幹，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

4、鍋內加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬肉末炒出油，下入蔥花，薑末，蒜片，花椒粉爆香。

5、下入黃豆醬小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味。

6、下入豆腐塊，加入半碗水，淋入料酒，加入少許白糖，大火燒開，轉小火燉制15-20分鐘，把豆腐燒製入味。

7、到時間後，開大火收汁，帶剩少許湯汁時，關火，把豆腐盛出。

8、把蔥花和香菜末，放在豆腐上即可，吃時拌一下。

小貼士：炒制黃豆醬時，要小火炒制，用大火容易把醬炒糊，要把醬炒熟，炒出醬香味。燒製豆腐入味時，要不時地晃動炒鍋，防止醬汁糊鍋底。