如何炒鱔魚不粘鍋

1、放適量油鍋裏燒熱至冒煙。

2、放薑絲，半勺鹽鍋裏（放鹽是防止黃鱔粘鍋，親們用不粘鍋的話鹽可以後面放）。

3、炒香薑絲後倒入黃鱔，大火煸炒至黃鱔捲起，皮微黃。

4、倒入切好的辣椒、蒜末，大蔥，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮兩三分鐘，加少許雞精調味即可出鍋。