蒸麪筋放不放發粉

不需要的。放入發粉，就會蓬鬆跟饅頭差不多啦。麪筋的口感是比較硬質，有嚼勁的，所以不需要放入發粉，直接做比較方便快捷實用的。

蒸麪筋是加酵母粉的。無論是水洗形成的麪筋，還是用谷元粉直接做成的麪筋操作方法一樣，加入酵母粉進行醒發。醒發的時間大概在一個小時以上。看到麪筋體積明顯膨大的時候，就證明已經發好了，發好的麪筋，入蒸鍋蒸制大火將水燒開，蒸30分鐘左右，即可出鍋。這樣蒸出的麪筋暄軟蓬鬆，有嚼勁兒。