牛肉蒸包餡怎麼調好吃

原料： 麪粉1小碗、牛肉餡1小碗、芹菜1把、薑末1小勺、胡椒1小勺、澱粉1小勺、料酒2勺、油鹽適量。

1、準備好原材料，麪粉放入碗中，加入開水進去攪拌。

2、將麪粉和成光滑的麪糰，加蓋室溫餳發30分鐘，將花椒加入開水沖泡十分鐘。

3、牛肉餡中加入適量的鹽、薑末、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，加入適量的花椒水，順着一個方向攪拌上勁。

4、加入芹菜末和少許香油，順着剛纔的方向攪拌，再加入芹菜末進去，加入少許鹽，順着同一方向攪拌均勻。

5、將餳好的麪糰搓成長條，下成大小相同的劑子，擀成圓片後包入芹菜牛肉餡料。

6、將餃子的圓邊捏緊包好，這樣蒸餃就包好了，蒸屜底部刷層油，擺放好蒸餃，燒鍋水後放在爐上大火蒸上10分鐘。

1、先把面粉用酵母粉發酵至兩倍大備用。

2、牛肉自己剁，不用太細，自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水，（用花椒，生薑，八角，桂皮，蔥煮的水）帶一次性手套，朝一個方向攪拌上勁，少量多次放入大料水，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，蔥，姜，雞精，再次順着一個方向攪拌均勻備用。包子好吃這一步很關鍵。

3、把蘿蔔清洗乾淨擦成絲，放適量鹽攪拌均勻，十分鐘後，把蘿蔔裏的水份擠幹，然後剁碎，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，再放適量橄欖油攪拌均勻，（油一定最後放，否則影響菜入味）牛肉蘿蔔餡就調好了，生蘿蔔能保持營養成分不丟失，包子還鮮

4、面發好後，就可以包了，面劑子做成比餃子皮稍微大一點。擀成外薄裏厚麪皮，多放餡還好吃，包子醒發30分鐘，就可以放鍋裏蒸了，大火蒸20分鐘就可以關火了，關火3分鐘後再開啟鍋蓋，就可以出鍋了。