滷豬腳怎樣鬆軟

材料

滷料1包，辣椒適量，姜適量，蒜適量，蔥頭適量，雞精適量，冰糖適量（也可用砂糖），生抽適量，老抽適量，老酒適量，胡椒粉適量

步驟1.洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，後斬成小塊。

步驟2.鍋內加入滷料和水燒沸，調好口味和色澤。

步驟3.放入豬蹄，大火燒沸轉小火．滷至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴即可完成了。

滷製豬腳的第一步，就是要先焯水洗淨後，用白水先把豬腳煮至軟糯，期間可先把茴香，桂皮，香葉等香辛料放入。水需浸沒過豬腳一寸，待水煮豬腳至水面與豬腳齊平時，可以調製鹹鮮味，再煮至水到豬腳三分之二處即可！如時間倉促，可在煮豬腳時同時放入香辛料，調味料和一點點陳醋，就可使豬腳迅速鬆軟！

滷豬腳這樣做就鬆軟。

1

豬手買來剁成小塊，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次

2

鍋中加入適量的清水，加入薑片和蔥段燒開後，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用

3

然後拿一個大塑料袋放入焯過的豬手，加入少許白醋按摩10分鐘然後靜置10分鐘後備用

4

鍋中加入少許油，爆香蔥姜，然後加1升左右的水，放入滷包

5

調入3湯勺醬油與少許鹽，大火燒開後轉小火燒30分鐘製成滷湯

6

挑揀出滷湯裏面的調味料與滷包後加入蜂蜜、冰糖與幹辣椒拌勻然後加入按摩過的豬手。大火燒開後轉小火燉一小時，關火繼續燜3-4小時即可食用。