湖南的水煮滑魚的做法

水煮魚做法

主料：草魚一隻（2斤，可買魚時就讓魚檔人員給宰殺好，只需回來自己清洗即可）

輔料：黃豆芽半斤，郫縣豆瓣3湯匙，花椒20g，辣椒10g，山奈7-8片，八角2個，桂皮一塊，大蒜5瓣，姜一塊。

調料：油150ml左右，高湯800ml。鹽2茶匙，料酒2茶匙，澱粉2茶匙，蛋清1個。

第一步：放適當的油下魚兩邊稍微煎一下

第二步：生薑切塊， 蒜頭不用切碎 ，拍一下就好了 ，然後放到鍋裏小心翼翼的翻魚， 然後加水 可以多放一點 ，把魚淹沒

第三步：放小米椒放裏面煮，加鹽，雞精，生抽和老抽，還有桂皮。

第四步：中火煮開，就會聞到濃濃的香味 。