炒牛河的做法

原料：河粉、黃豆芽、牛肉、蔥、醬油、花生油、薑絲、生粉。

做法步驟：

第1步、豆芽用水浸泡一會兒撈出豆殼。

第2步、牛肉切薄片。

第3步、加入適量的生油、鹽、生粉和薑絲醃製半小時（牛肉會嫩）

第4步、豆芽清洗乾淨。

第5步、鍋燒熱下油倒入豆芽炒。

第6步、黃豆芽翻炒至熟後，加入適量的鹽調味盛出（黃豆一定要炒熟）

第7步、鍋中倒入適量的油炒牛肉至變色盛起。

第8步、鍋中倒入油燒熱後放入河粉炒。

第9步、炒粉時藉助筷子一起炒（粉沒這麼容易斷）然後倒入適量的醬油翻炒。

第10步、然後將炒好的配料倒入鍋中。

第11步、放入蔥段炒勻即可。

第12步、成品。

1、牛肉切成薄片，然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻，然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾，留中間段，韭黃和香蔥洗淨後也分別切成大約5釐米長的段

2、炒鍋燒熱後，加入油放入醃好的牛肉，快速滑散，看到牛肉變色後立即盛出備用

3、將炒鍋再次燒到4成熱，放入韭黃、豆芽、蔥段炒出香味，然後放入河粉，用筷子翻版均勻

4、然後倒入炒好的牛肉，加入醬油、蠔油、白糖繼續用筷子拌勻，最後加入雞精即可。