葡萄脫青技術

       遮光型葡萄套袋，選擇一個較佳遮光率，控制光照，使果實脫綠爲乳黃色。以利葡萄果實組織黃化達到一定的程度，光敏色素在弱光條件下，只能積累不被分解。

      脫綠後積累大量光敏色素的葡萄，被黃化了的葡萄果實的光敏色素，要比綠色葡萄果實高許多倍。花青素苷的形成是有光敏色素的數量調控。糖粉是形成花青素苷的基質，光照是合成花青素苷的必要因子。

      使用白加黑葡萄套袋先期避光，由於採用了較佳的避光率，在採收前20至25天摘袋着色，摘袋見光後，光誘導花青素合成期僅爲1至3小時，便開始着色。

     10至20天完成着色。其實是葡萄在弱光條件下，比沒被黃化的綠色葡萄，積累更多的光敏色素，在短時間內，以爆發式的調控更多的花青素。脫綠後果實着色全而勻穗內無夾生、果粒無綠腚。

      整個果穗的果粒着色面值可達到85%至95%以上，是純物理自然着色。