無糖電飯煲原理

低糖電飯煲原理非常簡單，跟傳統的瀝米飯是一個道理。

這跟傳統的瀝米飯的做法是一樣的。傳統的瀝米飯又叫撈米飯，先把大米用水煮至五分熟，趁大米還沒有煮開花的時候，把大米撈出，然後放入蒸籠裏繼續蒸熟。這樣做出來的米飯粒粒分明，鬆軟可口，澱粉也沒有那麼高。對糖尿病人而言，支鏈澱粉含量的減少，能夠有效控制住血糖，米飯吃起來也更安心一些。

正常來說，只要控制了支鏈澱粉的吸收，是可以適當控制血糖的。將大米加水烹煮，水溫升至53℃以上時，澱粉就會發生糊化反應。採用米湯分離的方法，把一部分擴散到水裏的澱粉留在米湯中，這樣剩下的米飯糖分就會減少了很多。之後繼續把米飯蒸熟，就可以完成脫糖米飯了。

有低糖飯煲，低糖電飯煲的原理就是“瀝米飯”原理，所謂“瀝米飯”就是將大米水煮到半熟，然後把米湯瀝出，最後再把半熟的大米蒸熟。大米在水煮的過程中可以把一部分澱粉溶於米湯中，從而降低米飯升糖水平。