金蟾魚的做法全過程
1· 1.準備工作
將魚洗淨:注意去掉內臟和腮,特別注意把魚刺部分的血線去幹淨
蔥薑蒜辣椒切片備用
2、鍋燒熱,放少許油,油溫稍熱的時候把魚放進去,小火煎一會之後翻面再煎一會,拿出來
3、鍋中視情況可再加少許油,蔥薑蒜辣椒花椒放入鍋中炒香
4、魚放入鍋中,加水,老抽,冰糖,鹽,腐乳.大火燒開後,小火煮至水差不多幹.出鍋.
食材:
金蟾魚肉500g
雪菜100g
薑末10g
蒜末10g
料酒20g
白糖20g
鹽5g
味精2g
做法與步驟:
1、把金蟾魚洗淨,去掉魚皮,切成塊狀備用
2、雪菜洗淨切成末,姜和蒜也分別切成末
3、熱鍋下油,爆香姜、蒜末
4、放入魚肉翻炒片刻,等魚肉變色後加入料酒
5、把雪菜鋪在魚肉上面,加入適量的白糖、鹽和水,悶煮一會
6、大概等汁水收幹了再加入味精調味,出鍋。