炒山筍時需要焯水嗎

筍中含有大量的營養成分，其中包括豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，鈣，糖類，鐵，磷，維生素和胡蘿蔔素，對人體有非常好的幫助，能健脾開胃，通腸利便，開膈消痰，並且還能增加人體免疫力，但是在做之前是需要焯水的，因爲竹筍中不僅含有營養成分，還含有草酸，而草酸過多會對人體造成不利的影響，並且影響鈣的吸收，在炒竹筍之前要焯水3分鐘左右，這樣可以讓竹筍裏的草酸大量分解掉，草酸的減少，也不會對鈣的吸收造成影響，並且還能有效的去除竹筍中的澀味，讓口感更好。

竹筍炒之前是需要焯水處理的，這樣能提高竹筍的口感，也能讓竹筍中的草酸得到更大程度的分解，讓人體有更好的鈣的吸收。

肯定要焯水的，爲什麼呢?因爲竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是吃着不會有苦澀味道，而且還特別易於吸收，因此這點大家一定要掌握好