真空包裝機氣囊鼓起是什麼緣故

產品未殺菌或殺菌不徹底，真空包裝不良（抽氣不徹底或者封口不嚴密），包裝袋質量問題，是否採用無菌包裝袋或者包裝有破損。總之漲袋現象就是食品腐壞產生了氣體的一種表現。

當包裝袋內的氧氣濃度≤1％時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降氧氣濃度≤0.5％，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等才能取得無菌效果)。

真空包裝熟食注意事項

真空包裝袋的材料和構造。真空包裝熟食需要注意什麼是客戶(食品製造業企業)務必要對真空包裝袋有充足的掌握和學習培訓，真空包裝袋一般應用複合袋構造，依據隔絕特性區劃非非高阻隔和高阻隔(也包含極高隔絕)。

依據是不是耐高溫除菌區劃爲不耐高溫除菌、清煮除菌(含巴氏滅菌)、高溫清煮除菌、蒸制除菌、高溫蒸制除菌等，依據是不是選用透明膜結構區劃爲非全透明真空和全透明真空等，也有很多區劃，比如抗穿刺術、耐墜落、各種各樣袋型等很多內容。

以上內容參考人民網-真空包裝鴨舌 回家發現“脹袋”