臥龍鍋巴做法
食材用料:
糯米500克
蔥白5克
薑末5克
鹽5克
玉米澱粉5克
菜譜做法:
1、將糯米泡水四個小時
2、糯米瀝乾後,加入薑末,鹽,玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了,會容易炸糊。或者蔥不放也成)
3、攪拌均勻
4、看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法,還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的話,鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)
5、先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6、鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中,米粒能迅速地飄在油上即可
7、然後把模具放油中炸
8、炸至金黃色取出
9、漢堡模上塗上熱油。(爲什麼要在這一步放油呢。因爲放了油後,鍋巴炸好後,就會自動和模具分離了。)
10、用小勺子將米粒抹平
11、抹平後的樣子
12、然後將模具放入油鍋裏。如果油量比較少,可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13、炸至金黃色,用夾子將模具取出來
14、倒扣在濾篩子上,用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉