花椒去梗方法

一般讓花椒快速離杆方法把採摘後的花椒在烈日下暴曬，等曬透後用小木棍輕輕敲打即可使花椒脫落。

花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後，採摘期一般從8月上旬到9月上旬，採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。

可以按下列步驟進行：

1、把花椒放在太陽下暴曬4-5個小時。

2、用小木棒輕輕敲打，花椒仁就會脫落

3、用個洞大一點的篩子把粗一點的枝幹出去。

4、在進一步用細一點的簍子將細一點的梗分離出去。

5、最後用風車吹一下，這樣花椒的甘葉子就會被吹出來，這樣花椒就分離完成了。

擴展資料

乾花椒製作注意事項。

暴曬時，切忌直接攤曬在水泥地面或石板上，以免因接觸地面燙熱花椒，致使其變色而影響質量。

暴曬之前要進行先放在陰涼處攤放2-3天。否則色澤會變黃，且產生“氣殼”現象。