油炸青魚的做法

食材明細

青魚500克、麪粉、雞蛋、料酒、鹽、生薑各適量。

做法

1、把青魚洗淨殺好切成塊

2、用鹽，料酒，姜塊醃製二小時

3、鍋內加入油加熱至八成，將醃製好的魚塊放入鍋內進行油炸

4、將煎好的面翻面，兩邊都要炸得酥脆即可出鍋。

原料：小青魚、澱粉糊、洋蔥、胡椒粉、鹽、黃酒。

做法步驟：

第1步、小青魚清洗乾淨，去頭去內臟。

第2步、倒入黃酒拌均勻，醃10分鐘，然後把汁控幹。

第3步、放入洋蔥絲，薑絲和胡椒粉，鹽拌均。因是海魚，鹽不要放多。

第4步、醃10分鐘左右。

第5步、麪粉和紅薯澱粉按1：1的比例，加水和成麪糊，麪糊的狀態以筷子挑起可以流成線就可以了。

第6步、把醃好的魚去掉蔥薑絲，表面沾一層面糊。

第7步、油溫5成熱，入鍋炸到表面金黃撈出，然後6成熱的油溫復炸十幾秒即可。

第8步、炸好的小青魚，連刺都炸酥了。