魔芋片夾扣肉的做法

食材:五花肉750克魔芋300克 梅菜 50克料酒20克姜 蔥 八角 桂皮適量老抽 生抽 蜂蜜適量

1、把整塊帶皮五花肉＋姜＋蔥結＋八角＋桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。

2、用老抽＋生抽＋蜂蜜（1:1:1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。3、將肉皮面放入油鍋炸成虎皮。

4、將芋頭和花肉切成半釐米厚的片狀。

5、盤，間隔芋頭和扣肉，肉皮朝下。

6、梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的醃汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍鹹一點，纔夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋蒸15分鐘，出鍋將扣肉扣入盤中。

魔芋片夾扣肉的做法

“魔芋是一種無糖、低熱量、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。它具有消腫解毒、健胃利尿、護髮養髮等多種功效。還可以降低血壓和膽固醇，是抑制肥胖和高血脂的理想食物。

主料魔芋一袋，260g

豬裏脊200g

輔料杭椒2顆

小米辣2顆

小蔥1顆

姜2片

大蒜4粒

幹辣椒3顆

調料玉米油20毫升

豆瓣醬1勺約25克

料酒10毫升

味達美10毫升

花椒10粒

白糖5克

牛肉粉5克

純淨水30毫升

取魔芋一袋，用的魔芋是開袋即食，鹼味小無需焯水。魔芋豬肉切成片狀，輔料切成備用，中火油熱下花椒、幹辣椒、蔥段、薑片煸出香味，調大火到入豬肉炒至變色後，放入豆瓣醬料酒炒一分鐘左右倒入切好的魔芋，加入牛肉粉、純淨水和白糖，大火收汁一分鐘左右放入辣椒段、蒜片，炒至辣椒斷生即可。裝盤。

魔芋片夾扣肉的做法

步驟 1

把精選的五花肉冷水下鍋，焯熟，洗乾淨，然後切片，魔芋切片，一片魔芋，一片肉，按這樣的順序擺盤，也就是把肉夾在魔芋中間，放鍋上蒸。

步驟 2

把所有調料放在一個碗裏，攪拌均勻，可以根據自己的口味適當調整。均勻地灑在肉和魔芋上。可以分幾次灑，確保肉和魔芋能均勻着色