鐵豆子是怎麼形成的

鐵豆就是成熟過早或其他原因進入休眠的豆子。

有些豆怎麼煮都不爛，是堅硬的表皮造成的。豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分爲內外兩層。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽。如果這兩種成分過多，表皮就會很堅硬，這樣的鐵豆就煮不爛。