紅燒黃花魚的正確方法

黃花魚肉質鮮美，魚刺少，含有豐富的蛋白質、維生素A等多種人體所需的營養成分，食用價值高，深受許多人的青昧。黃花魚烹飪的方法有很多，這裏介紹一種簡單方便的家常做法----紅燒黃花魚。

食材

黃花魚 1條

蔥 適量

姜 適量

紅甜椒 1只

料酒 3勺

食用油 適量

蒜頭 1瓣

生抽 1勺

方法/步驟

1

將挑選好的黃花魚，去魚鱗、除去內臟後清洗乾淨，裝盤中。將蔥、姜、蒜洗乾淨後切好裝盤中備用。

2

將2勺料酒、少許鹽、薑絲倒入盛魚的盤中，將黃花魚醃製30分鐘左右。鍋內倒入適量的食用油，待油溫燒至7成熱的時候將醃製好的魚輕輕放入鍋中，（最好用平底鍋），魚的兩面都要煎，注意調節好火候，以免燒焦。

3

魚煎至9成熟後，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入蔥、姜、蒜和少許的水稍煮一會兒，1分鐘後就可以起鍋了。

原料：黃花魚一條、油20克、鹽三克、甜麪醬一勺、腐乳一塊、白糖10克、料酒20ml、醬油一勺、生抽一勺、蔥一段、大料2粒、姜一塊、蒜3瓣。

做法步驟：

第1步、黃花魚去鱗去腸去腮洗乾淨瀝乾

第2步、備好蔥薑蒜，大料

第3步、碗中放鹽、白糖、加甜麪醬、加腐乳、加醬油、生抽、料酒、香甜醋攪拌均勻成料汁備用

第4步、黃花魚裹上面粉、起油鍋，黃花魚入鍋煎、雙面煎好，將蔥薑蒜、大料入鍋炸香。

第5步、倒入料汁，加適量水，大火燒開鍋，改小火燒。燒至魚熟即可盛出

大蒜3瓣，生薑1塊，八角2克，蔥1根。

黃花魚200克，首先起鍋倒油，油溫6成熱，放少許鹽、黃花魚，將黃花魚煎至兩面微黃。然後放入蒜、姜、料酒、老抽、八角，再加適量清水燜煮15分鐘，接着調入耗油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉，大火煮至入味。最後大火收汁，撒上蔥花即可。