成品臘醬鴨怎麼做好吃

步驟 1

鴨子買回來清水洗淨，冷水下火焯水，焯水過程中放點姜和料酒2勺，開鍋後煮10分鐘，撈出把鴨肉血末洗乾淨瀝乾水份備用

步驟 2

準備燒鴨子的佐料

步驟 3

冰糖儘量準備小粒冰糖，黃冰糖更炒糖上色更漂亮（這可是我滴小竅門呦）

步驟 4

準備調料

步驟 5

準備下鍋的麻鴨

步驟 6

冷鍋加入2勺食用油，待油熱後改下火，放入冰糖來回用鍋鏟翻炒

步驟 7

十分鐘左右就能炒好糖

步驟 8

改中大火，除蔥稍等再放以外，把準備的佐料放進去翻炒幾下

步驟 9

怕大火糖糊掉，所以立刻放入鴨肉，快速翻炒，儘量讓鴨肉均勻上色

步驟 10

炒色均勻後倒入兩罐啤酒（不加水）啤酒量沒過鴨肉爲最佳

步驟 11

倒入啤酒後，緊接着放入香蔥、生抽4勺、老抽2勺，開鍋後改中小火燉1個半小時後再收汁