泡椒淹青筍怎麼做

準備材料：青筍 1000 克，鮮小米椒 100 克，清水 1000 克，白醋 200 克，鹽 50 克，蒜仁 5 瓣，生薑 4 片，花椒數粒

開始製作：

1、 萵筍去葉及皮，切成 5 釐米長、小指粗的條。

2、 萵筍條入盆，加入 10 克鹽拌勻醃 20 分鐘，控去汁水。

3、 小米辣洗淨去蒂，晾乾表面水分，斜刀切成兩段。

4、不鏽鋼鍋上火， 倒入清水燒開， 加入小米椒、 蒜仁、 薑片、 花椒和鹽，以小火煮出味， 加入白醋攪勻， 離火晾涼。

5、 取一個乾淨廣口瓶子，裝入萵筍條，倒入調好的味汁，加蓋密封，晃勻靜置，泡 1 天即可食用。

小貼士

1、 萵筍切成片，泡的時間相對短點。

2、 調味汁時最好不要用鐵鍋。

泡椒青筍的做法

1、把青筍洗乾淨，去皮切條。放入壇中

2、把一袋市場上的野山椒倒入壇中

3、再加兩把鹽，不用抓太多，依據個人口味來定放鹽的多少，泡椒本身也有一定鹹味。

4、最後把上層的鹽和泡椒均勻的拌到瓶身內，放置在陰涼的地方，醃製三到五天就可以食用了。