白酒發麪方法和配方 瑞麗範 心理 2.9W 大中小設定文字大小 一般人家做面都是用酵母發麪,那麼怎麼酒發麪呢,第一步就是準備材料:麪粉500克、酒釀30克、準備水適量。首先把米酒和水攪拌均勻。一定是要用自制的米酒,罐頭裝的很多是已經滅活的,雖然有米酒的味道,但是酵母菌已經被殺死啦,不能用來發面。然後加入麪粉400克攪拌成麪糊。把麪糊保溫至30度左右發酵均可,夏天室溫發酵就行,也很快,冬天室溫發酵會很慢,但依然可以室溫發酵,只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2到3倍,而且可以看到很多的氣泡狀,這樣的酵母糊就是發酵好了。 TAG標籤:發麪 白酒 #