魚頭湯怎麼做即簡單又好喝

材料

草魚頭1個，姜，芹菜

做法

1、草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗乾淨。

2、把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鍾。

3、開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。

1、 米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃製片刻，去腥

2、 雪菜洗淨備用

3、 鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用

4、 炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒

5、 鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色爲止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段

1、先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）後，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什麼魚湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要“熱鍋冷油”，也就是把鍋燒熱後再倒入油繼續燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。

2、把魚翻一面繼續煎，下入薑絲，將魚頭煎至兩面金黃。

3、接下來開大火，加入足量開水，將水燒開後燉8分鐘左右。煎魚後加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚湯變白，但是煎魚後加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟後肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。

4、最後再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。