麥飯石鍋原理

原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入麥飯石鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約爲240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用此鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。