滷油能代替料油嗎

能。

滷油有一個跟重要的作用，那就是“提香”，滷油能夠很好的吸收香料的香味，在滷製的過程中釋放出來，使滷製完成的成品有飄香的效果，在使用的香料中大多的是油解物質，滷油可以更快的將香料的精油樹脂溶解出來，滷油是非常的香濃醇厚，不斷反覆的吸收，滷油會越來越香。