糯米甜酒怎麼做全過程

1、 糯米清洗後浸泡一會兒，夏天大概幾個小時就好了，冬天要泡12個小時，泡到用手可以輕鬆碾碎米粒。

2、 上蒸籠蒸30分鐘左右。底下墊紗布，米上摳幾個洞透氣。小tips就是如果喜歡吃軟爛口感的，蒸20分鐘後把糯米翻一翻，一般下面的比較軟爛，上面的比較幹。翻面再蒸15分鐘，這樣就能蒸的比較均勻。

3、 放涼到不燙手的時候，就可以開始裝罐裝了。罐子要提前用開水燙過，無水無油比較好。這一步有很多種做法，我目前比較喜歡的做法是。備一壺溫開水，大概就是38度左右，手感跟體溫差不多就行。

拿一個乾淨的大碗，抓一把糯米飯，倒入一點溫水，水量不用很多，能把糯米飯搓散就行。這個過程可以腦補爲菜湯泡飯