南瓜紅豆卷的紅豆怎麼做熟

具體做法及用料：紅豆 260克、麪粉 適量、南瓜 適量、酵母 3克、冰糖 5顆

做法：

1、紅豆加水泡3小時以上，同時小半邊南瓜切片放入蒸鍋，蒸熟後放涼。

2、南瓜用勺子碾成泥，加入酵母粉，然後根據稀稠度加入適量麪粉，揉成光滑麪糰。放在溫暖潮溼的地方醒發。

3、紅豆泡好後，放入鍋中，加水沒過紅豆，加入五六顆冰糖。大火燒開後，小火燉40分鐘左右。後期要不停攪拌，直至水基本變幹。紅豆吃起來已經熟了，但是不軟爛。紅豆盛出晾涼備用。

4、麪糰發酵至兩倍大，取出放在案板上，反覆揉搓排氣。如果覺得粘手，可分多次加入乾麪粉。將麪糰分成等量的小劑子，像包包子一樣包一些紅豆，將包子開口朝下輕輕按扁，用擀麪杖輕輕地擀成牛舌狀，然後從下往上捲成小卷。

5、將所有的劑子都捲成卷，醒發二十分鐘左右。

6、蒸鍋蒸15～20分鐘，關火，繼續燜10分鐘左右即可出鍋。

準備食材：

麪粉200克、南瓜120克、清水／配方奶50克、酵母2克

操作步驟

1、南瓜上鍋蒸熟，趁熱壓成泥，放涼備用

2、將酵母倒入水中攪拌均勻，再倒入麪粉中，再加入南瓜泥，揉成麪糰，發酵至原來兩倍大。

3、紅豆提前一晚泡水，泡好的紅豆倒入電飯煲中，加入紅豆兩倍的水，選擇煮飯鍵。

4、將發酵好的麪糰拿出排氣，再次揉成光滑麪糰，搓成長條，分成6個小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮，用包包子的手法，包成紅豆包子備用。

5、拿一個包子收口向上，用手壓成餅狀，然後擀成舌形，注意不要太用力，不然容易破口。

6、然後從一邊向上捲起即可。

7、冷水上鍋鬆弛15分鐘，這樣口感更鬆軟，中大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。