扇子魚的家常做法大全

主料：魚中段400克，大蒜100克

輔料：花椒少許，紅椒少許，香辣醬30克，香蔥適量，幹澱粉適量，姜適量，豆瓣醬30克，胡椒粉適量，魚露適量

扇子魚的做法步驟：

1、魚中段砍成幾片厚片，加幹澱粉和胡椒粉抓勻醃漬片刻，將切好的魚片，魚背朝外肚朝裏放好。乍眼看去就像一把扇子。

2、鍋內放入適量油，直接放入蒜末、花椒慢慢炒出香味，再放入薑末、豆瓣醬和香辣醬炒香即可澆在扇面上，倒入適量魚露，沒有魚露的可以倒入味極鮮醬油或者蒸魚鼓油。在魚背位置放上紅椒切成的片。再撒上蔥花，放入鍋內大火蒸。